きょうの料理
「手仕事12か月『新しょうがの漬物』」

NHK教育
2021年07月13日(火)
11:00〜11:25

ジャンル：バラエティ – 料理

グルメタレント出演者：
？

大食い度：★☆☆☆☆

フレッシュな辛みとさわやかな香りが人気の新しょうが。みそ漬け、こうじ漬け、はちみつ漬けを紹介。30秒ゆでて半日漬けるだけ。そのまま食べても料理にもアレンジ自在！

新しょうがを使った保存食を紹介する「手仕事12か月」。紹介するのは、郷土料理に精通しつくりやすいレシピに定評のある料理研究家の渡辺あきこさん。フレッシュな辛みと爽やかな香りを生かす技あり！薄くスライスして30秒ゆでるだけ。あとはみそに漬けるだけで「みそ漬け」に。細く切ってかき揚げにも！塩こうじに漬けた麹(こうじ)漬けはほのかな甘みがあと引くおいしさ。はちみつ漬けはジンジャーエールにもおすすめ。