きょうの料理
「プロ直伝！ステーキを極める」

NHK教育
2021年09月21日(火)
21:00〜21:25

ジャンル：バラエティ – 料理

グルメタレント出演者：
島田哲也／廣瀬智美

大食い度：★☆☆☆☆

一流料理人にプロの技を教わるシリーズ、今回はごちそうの代名詞「ステーキ」です！フレンチレストランオーナーシェフ島田哲也さんに、絶妙な焼き加減のコツを教わります。

「ステーキ」の仕上がりは、焼く前のコンディションづくりで決まる！という島田さん。買ってきた肉のうまみを凝縮させる驚きのコツを教わります。付け合わせの野菜は少量の水で蒸し炒めに。和の調味料を加えた、とっておきのソースにも注目です！さらに、アレンジ料理も紹介。卵液をまとませることで安い牛肉の風味をアップさせる「ペッパービーフピカタ」と「キャベツのシュークルート風」まで。どれも必見です！