たたいたり、すりおろしたり、形を変えて調理することで、れんこんの新たな魅力を発見する。シャキッとした歯ごたえやトロリとした口当たりなど、食感を楽しめる料理法を紹介。
旬のれんこんのさまざまな食感を楽しむレシピを紹介します。1品目は「たたきれんこんと豚肉のみそ煮」。大ぶりに切ったれんこんをポリ袋に入れて麺棒でたたき、下ゆでしたこんにゃく、豚こま切れ肉と一緒に炒めます。味の決め手はみそ。こっくりとした味わいが魅力のおかずです。2品目は「れんこんのすりおろし汁」で、すりおろしたれんこんをいれると煮汁がトロトロに。鶏肉や小松菜も入ってボリュームも栄養も満点。