コウケンテツの日本100年ゴハン紀行ミニ「冬こそおいしい!青森・陸奥湾編」[字]
11月24日(水) 22:40〜22:50 放送時間 10分
Ch.101 ＮＨＫＢＳ１
番組概要
料理研究家コウケンテツが100年先まで残したい日本の食を探す旅。極寒の青森・陸奥湾で行われるナマコの潜水漁と、“黒いダイヤ”と珍重される干しナマコ作りを訪ねる。
番組内容
世界を旅し多彩な食文化に触れてきた料理家コウケンテツが、冬ならではのおいしいものを求めて青森を旅する。極寒の陸奥湾では、全国からダイバーたちが「ナマコ」漁に集まる。命綱もつけない難しい潜水漁。ナマコは干しナマコに加工され、中国などで驚きの高値で取り引きされる。ゆでては干しを1か月も繰り返す干しナマコ作りは、漁協職員がゼロから試行錯誤して成功させたという。貴重な干しナマコを使った薬膳スープをふるまう
出演者
【リポーター】コウケンテツ,【語り】中條誠子
