Trails to Oishii Tokyo「鮭(さけ)」[二][字]
11月26日(金) 15:20〜15:50 放送時間 30分
Ch.101 ＮＨＫＢＳ１
番組概要
鮭のプロフェッショナル 東京・築地場外市場で50年以上続く鮭専門店3代目の目利き▽幻の鮭をさばく!▽素材を無駄にしない調理法!受け継がれるアイヌ料理を紹介
番組内容
世界中の海に生息し、さまざまな調理法で食べられている鮭の魅力▽天然の「シロザケ」に注目▽幻の鮭「メジカ」は、秋のわずか2週間ほどの期間しか獲れない。地元ならではの食べ方は、しゃぶしゃぶ
出演者
【リポーター】キアラ,【語り】宮崎大地
