植野食堂 by dancyu #145 サーモンフライ
11月26日(金) 19:00〜19:30 放送時間 30分
Ch.181 ＢＳフジ・181
番組概要
雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店!東京・四ツ谷「かつれつ四谷たけだ」の厨房で「サーモンフライ」を学ぶ。
番組内容
“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。
本日は、視聴者から投稿いただいた「知りたい!あの店のあのメニュー」!訪れたのは「揚げ物を食べるならここ!」と言われる東京・四ツ谷「かつれつ四ツ谷たけだ」さん。教えて貰うのは「サーモンフライ」。
番組内容2
どのお客さんも大絶賛の中、特に絶品なのが、こちらの「サーモンフライ」!「揚げ物を食べるならここ!」と言われるお店ですが、かつて、閉店寸前の危機に陥ったことも!実は元々、超人気洋食店だったのですが、 店を継いだ3代目が突然リニューアルし、それまでのメニューを捨て「揚げ物専門店」に!離れていく多くの常連さん。やがて閑古鳥が鳴き始め…。さらには、取引先のパン粉業者が突然の倒産…。
番組内容3
波乱万丈を体現した3代目の人生には、料理人のプライドが詰まっていました!
本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます!
出演者
<出演者>
dancyu編集長・植野広生
<ナレーション>
林家つる子
制作
<スタッフ>
プロデューサー:風間直美
総合演出:尾形征輝
演出:神山達也
構成:すずきB
