植野食堂 by dancyu #76 肉団子
11月29日(月) 19:00〜19:30 放送時間 30分
Ch.181 ＢＳフジ・181
番組概要
雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店!東京・神楽坂「jiubar」さんの厨房で「肉団子」を学ぶ。
番組内容
“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”と思う料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。
本日修業させて頂くのは東京・神楽坂「jiubar(ジユウバー)」さんの「肉団子」。カリッと揚げた粗引きの豚肉に、ピリッと辛みも効いた甘酸っぱいソース!このベストマッチな組合せにお酒も止まりません。
番組内容2
店主特製のソースの作り方、そして、外はカリッ、中はふんわりに仕上げる肉団子のコツを学びます。
本日も一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます!
出演者
<出演者>
dancyu編集長・植野広生
制作
<スタッフ>
プロデューサー:風間直美
総合演出:尾形征輝
演出:山崎清太
構成:すずきB
