植野食堂 by dancyu #146 豚肉とキャベツの重ね煮
12月6日(月) 19:00〜19:30 放送時間 30分
Ch.181 ＢＳフジ・181
番組概要
雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店!東京・西荻窪「酒房高井」さんの厨房で「豚肉とキャベツの重ね煮」を学ぶ。
番組内容
“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。
本日は、東京・おしどり夫婦が第二の人生として営む、東京・西荻窪「酒房高井」の厨房へ。教えてもらうメニューは、「豚肉とキャベツの重ね煮」。新鮮なキャベツと豚肉を幾層にも重ね、
番組内容2
黒糖焼酎とキャベツの水分だけで蒸し煮に。素材の味わいを最大限生かす調理法でキャベツと豚の甘みが濃縮し、なんとも奥深い味わいがたまりません。
本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます!
出演者
<出演者>
dancyu編集長・植野広生
<ナレーション>
林家つる子
制作
<スタッフ>
プロデューサー:風間直美
総合演出:尾形征輝
演出:山下峰弘
構成:すずきB
