きょうの料理ビギナーズ「ロシア ビーフストロガノフ＆ピクルス」[字]
12月8日(水) 11:25〜11:30 放送時間 5分
Ch.2 NHK東京 教育
番組概要
ロシア料理の定番、ビーフストロガノフ。牛肉とマッシュルームのおいしさをクリームで煮込んでご飯にかけるスタイル。箸休めのピクルスは柔らかい酸味で、日持ちも可能。
番組内容
ビーフストロガノフにはいろいろなタイプがありますが、今回は生クリームで仕上げる白いビーフストロガノフ。焼き肉用の牛肉を食べやすく切って、いったん炒めてから、取り出すことで肉の仕上がりが柔らかくなります。ポイントは煮汁をしっかり煮詰めること。肉やたまねぎにふるパプリカパウダーの穏やかな風味は味わいを深める隠し味。濃厚な味に合わせるには、ピクルスがおすすめ。つくりやすく食べやすい酢でつくります。
出演者
【声】佐久間レイ
