うまいッ！「かつお節の最高峰！本枯節〜鹿児島・指宿市〜」[字]
12月13日(月) 12:20〜12:43 放送時間 23分
Ch.1 NHK東京 総合
番組概要
上品な香りとうまみ！極上のかつお節▽平祐奈さんビックリ！完成まで半年！果てしなく続く本枯節への道▽意外と簡単な削り方。うまみを味わう！お手軽本枯節レシピも伝授！
番組内容
鹿児島が生産量日本一のかつお節。その最高峰が「本枯節」。タレントの平祐奈さんが取材すると、かつおの選び方から、うまみを閉じ込めるゆで方、うまみを凝縮するいぶし、カビつけ、天日干しなど、半年もの長い時をかけ生み出される驚きの現場を発見！コツをつかめば簡単な本枯節の削り方。削り立てならでは！上品な香りとうまみを味わう「即席みそ汁」「本枯節ミートソースパスタ」など、お手軽な本枯節レシピも伝授します！
出演者
【司会】天野ひろゆき，塚原愛，【リポーター】平祐奈，宮本真智
