きょうの料理 手仕事12か月「オイスターソース＆かきのオイル漬け」[字]
12月13日(月) 21:00〜21:25 放送時間 25分
Ch.2 NHK東京 教育
番組概要
今月の手仕事は、旬のかきのうまみがたっぷり味わえるオイスターソースとオイル漬け。本場の味を家庭向けにつくりやすくアレンジしたレシピを荻野恭子さんに教わります。
番組内容
かきをこっくりと煮詰め、うまみが凝縮した「オイスターソース」は、カラメルで炒めたたまねぎで甘みとコクをつけるのがコツ。さらに、ソースをこして残ったかきの身に油を注げば、身も柔らかな「かきのオイル漬け」の出来上がり！番組では、ソースのうまみをシンプルに味わう「オイスターソース焼きそば」や、ソースとかきのオイル漬けをダブル使いする「かきの混ぜご飯」まで展開例もご紹介。ぜひ挑戦する価値のある手仕事です！
出演者
【講師】荻野恭子，【司会】廣瀬智美
