うまいッ！「味わい七変化！“食べる芸術品”京こかぶ〜京都市京北〜」[字][再]
12月25日(土) 05:15〜05:40 放送時間 25分
Ch.1 NHK東京 総合
番組概要
白い肌と上品な甘みが特徴の「京こかぶ」は京料理に欠かせない高級野菜。コロナ禍で苦境の農家が取り組んだ大胆な試みとは？あなたも作れる豪華京こかぶ料理も紹介します！
番組内容
“煮てよし、焼いてよし、炒めてもよし”「京こかぶ」は調理次第で多彩な料理に変化する京料理に欠かせない食材です。食材ハンター・松井絵里奈さんが京都市京北の生産現場を訪ねおいしさの秘密を探ります。収穫は夜明け前の午前3時、とったかぶは谷から引いた冷水で洗うなど随所に生産者の工夫とこだわりが！農家のオススメ料理から京都花街の割烹（ぽう）の料理長が伝授する特製家庭料理まで京こかぶをとことん味わい尽くします
出演者
【司会】天野ひろゆき，塚原愛，【リポーター】松井絵里奈，竜田理史
