きょうの料理 プロ直伝！「ギョーザを極める」[字]
11月17日(水) 11:00〜11:25 放送時間 25分
Ch.2 NHK東京 教育
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番組概要
一流料理人に「プロの技」を教わるシリーズ、今回は皮から手作りする「ギョーザ」！講師は、若者から絶大な人気をほこるギョーザ専門店店主で、初登場の按田優子さんです。
番組内容
按田さんのギョーザの皮は、水ギョーザにも焼きギョーザにも使える二刀流！初心者でも扱いやすいよう、強力粉100％で作ります。モチモチな上、のびがいいので具を包みやすいのも魅力。「包めないものはない！」という按田さん。今回は旬の白菜をたっぷり使い、魚醤（ぎょしょう）の風味がきいた「豚肉と白菜の水ギョーザ」と、にんじんの食感と香りが後を引くおいしさの「牛肉とにんじんの焼きギョーザ」を紹介いただきます。
出演者
【講師】ギョーザ専門店店主…按田優子，【司会】廣瀬智美
