Trails to Oishii Tokyo 選
「味噌(みそ)」

NHK BS
2021年07月02日(金)
14:00～14:30

ジャンル：ドキュメンタリー

グルメタレント出演者：
？

大食い度：★☆☆☆☆

今回はイギリス人のガウが、健康志向の高まりから海外でも人気の味噌(みそ)についてリポートする。味噌汁など伝統料理だけでなく、ソースなど洋風アレンジも紹介！

今回のテーマは、さまざまな味と個性を兼ね備えた伝統の発酵調味料の味噌(みそ)。「手前味噌(みそ)」といわれるほど日本人はこだわりをもっている。今回は米どころ山形で、100年前の巨大な樽(たる)を使った昔ながらの味噌作りを取材するほか、禅寺を訪ね、仏教と味噌の深い関わりを学ぶ。古都鎌倉では、味噌の新しい可能性を探求する創作料理も体験。野菜やパンにつけてもおいしい味噌の洋風アレンジレシピも紹介！