植野食堂 by dancyu #139 きのこの豚巻き
11月18日(木) 19:00〜19:30 放送時間 30分
Ch.181 BSフジ 4K
番組概要
雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！東京・恵比寿「きのこ」さんの厨房で「きのこの豚巻き」を学ぶ。
番組内容
“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。
本日は、横丁ブームの先駆け、恵比寿横丁にある「きのこ」さんの厨房へ。教えてもらうメニューは、「きのこの豚巻き」。旬のエリンギに豚肉を巻いて、甘辛ダレでジューシーに焼き上げる。
番組内容２
弾力のあるプリプリの食感が心地よく、きのこと豚肉の旨味が凝縮した甘辛タレが食欲を刺激します。こちら、珍しいきのこを使った料理も楽しめる人気のお店なんですが、実は、飲食店で一番重要なある物がないという常識破りの店なんです！そこには、シャッター街を再生した「恵比寿横丁」の成り立ちと深い関係がありました！
本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！
出演者
＜出演者＞
dancyu編集長・植野広生
＜ナレーション＞
林家つる子
制作
＜スタッフ＞
プロデューサー：風間直美
総合演出：尾形征輝
演出：山下俊一
構成：すずきB
