植野食堂 by dancyu #129 だし巻き
11月20日(土) 15:00〜15:30 放送時間 30分
Ch.181 ＢＳフジ・181
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番組概要
雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店!東京・江戸川橋「大衆割烹すみれ」さんの厨房で「だし巻き」を学ぶ。
番組内容
“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。
本日は、昭和の人情酒場、東京・江戸川橋「大衆割烹 すみれ」の厨房へ。教えてもらうメニューは「だし巻き」。閉じ込められた出汁のうまみが口に入れた瞬間じゅわ?っと溢れ出す、これぞ、
番組内容2
出汁を食べる料理!知る人ぞ知る名酒場にあって、「だし巻き」はお客さんのほとんどが注文するという、すみれの名物。その優しい味わいが出せるのは、仲睦まじいご夫婦だからこそ!お二人の馴れ初めを聞くと、そこには昭和の押しかけ恋物語があった。
本日も一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます!
出演者
<出演者>
dancyu編集長・植野広生
<ナレーション>
林家つる子
制作
<スタッフ>
プロデューサー:風間直美
総合演出:尾形征輝
演出:森山菜央子
構成:すずきB
